Gefüllte Auberginen (Eier- und Mozzarella-Füllung)
Zutaten
| 2 | Auberginen | |
|---|---|---|
EIERFUELLUNG | ||
| Petersilie | ||
| Schnittlauch | ||
| Majoran | ||
| 3 | kl. | Frühlingszwiebel |
| 3 | Eier | |
| 3 | EL | Rahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Butter; für die Form | ||
MOZZARELLA | ||
| 200 | g | Mozzarella |
| Tomatensauce | ||
| Olivenöl | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach Alice Vollenweider in Annabelle 14/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Auberginen zehn Minuten im Salzwasser kochen. Die Auberginen der Laenge nach halbieren und mit einem Loeffel aushoehlen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
a) Eierfuellung: Fruchtfleisch mit den feingewiegten Kraeutern und Zwiebeln mischen. Die verquirlten Eier zufuegen, sowie den Rahm, und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Man verteilt diese Masse auf die Auberginenhaelften und legt sie in eine Gratinform, die man fuer 30 Minuten in den mittelheissen Backofen schiebt.
b) Mozzarellafuellung: das Fruchtfleisch mit der feingehackten Mozzarella vermischen, ein wenig Oel zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut mischen. Die halben Auberginen werden mit der Masse gefuellt, mit Tomatensauce bestrichen und in einer geoelten Gratinform eine halbe Stunde im Ofen garen. Als Hauptgericht serviert man sie heiss; sie schmecken aber auch gut als kalte Vorspeise.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Aubergine |