Gefüllte Aubergine nach Kreolenart
Zutaten
| 2 | gr. | Auberginen; der Länge nach halbiert |
|---|---|---|
| 250 | g | Räucherwurst; gewürfelt |
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | |
| 4 | Frühlingszwiebeln; fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | rote Chilischote; fein gehackt | |
| ½ | grüner Paprika; fein gehackt | |
| 50 | g | Butter |
| 2 | Stengel Petersilie | |
| 250 | g | große Shrimps; geschält und halbiert |
| ½ | TL | Salz |
| ½ | TL | edelsüßer Paprika |
| ½ | TL | Thymian |
| ½ | TL | schwarzer Pfeffer |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 100 | ml | Rotwein |
Zubereitung
Die Auberginen in einem großen Topf in Salzwasser zugedeckt 20 bis 30 Min. köcheln lassen bis sie weich sind. Abtropfen lassen und auskühlen.
Dann das Fruchtfleisch herausschaben und grob hacken, dabei einen etwa zentimeterdicken Rand lassen.
Die Räucherwurst in einer Pfanne anbräunen und das Fett ausbraten. Darin die Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut vermischen und den Wein eingießen. 1 min köcheln lassen, dann beiseite stellen. Eine Auflaufform mit den Auberginenhälften auslegen, mit der Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 min bei 200°C überbacken.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Karibik Gemüsegericht Aubergine Shrimps |