Gefuellde unn Hoorige (Klöße aus dem Saarland)
Zutaten
TEIG | ||
| 1500 | g | rohe Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1000 | g | gekochte Kartoffeln vom Vortag |
| 2 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;Mehl | ||
FÜLLUNG FÜR GEFUELLDE | ||
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| 4 | EL | Milch |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| 40 | g | Fett; zum Braten |
QUELLE Traditionell gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Die Kloesse haben ihren Namen von dem "haarigen" Aussehen. Die Fasern der roh geriebenen Kartoffeln richten sich an der Oberflaeche leicht auf - wie bei einem Buerstenhaarschnitt.
Die rohen Kartoffeln reiben und fest ausdruecken. Die gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen und mit den geriebenen rohen Kartoffeln mischen. Die Eier unterruehren, salzen und evtl. mit etwas Mehl binden. Runde Kloesse formen und in kochendem Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.
Die laengliche Form der Hoorige nennt man "Stracke".
Fuer die Gefuellde den Teig genau so wie bei den Hoorige zubereiten.
Fuer die Fuellung der Gefuellde Hackfleisch in heissem Fett kruemelig anbraten und mit Milch abloeschen. Aufkochen lassen und wuerzen. Die Kloesse mit der ausgekuehlten Fleischmasse fuellen und in Salzwasser 1/2 Stunde garen. Anschliessend die Kloesse in eine Schuessel legen und mit Specksauce begiessen.
Dazu reicht man Rotkohl oder Sauerkraut.
Teigvariante: feingehackten Lauch oder feingehackte Petersilie einarbeiten.
Fuellungsvariante: statt Hackfleisch Hausmacher Leberwurst einfuellen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Hackfleisch |