Geflügelsülze (mit Zucchinis und Karotten)
Zutaten
| 1 | Bund | Suppengrün |
|---|---|---|
| 500 | g | Hähnchenbrustfilet |
| ¾ | l | ;Salzwasser |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 5 | Pimentkörner | |
| ;Salz | ||
| 250 | g | Zucchinis |
| 250 | g | Karotten |
| ¼ | l | Weißwein; Menge anpassen |
| 1 | Zitrone | |
| ;Pfeffer | ||
| ;Zucker | ||
| 12 | Scheibe | Weiße Gelatine |
QUELLE erfasst von I. Benerts 07.01.96 | ||
Zubereitung
Suppengruen putzen und zerkleinern. Haehnchenfleisch mit den Gewuerzen und dem Suppengruen in Salzwasser 30 Minuten garen. Das abgekuehlte Fleisch in Streifen schneiden. Die Bruehe durchsieben. Zucchinis und Karotten in duenne Scheiben schneiden und fuenf Minuten in der Bruehe blanchieren. Herausnehmen.
Die Bruehe mit Wein zu einem Liter Fluessigkeit (bei der Zubereitung fuer 6 Personen) auffuellen. Kraeftig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.
Gelatine nach Anweisung aufloesen und zur Bruehe geben. Portionsfoermchen kalt ausspuelen. Etwas Gelierfluessigkeit hineingiessen und erstarren lassen.
Alle Zutaten in die Foermchen verteilen. Mit Gelierfluessigkeit auffuellen. Erstarren lassen.
Zum Stuerzen die Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen.
: Beilagen: Bratkartoffeln und Remouladensosse.
: Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden, ohne Wartezeit : Naehrwert: Eiweiss 150 g / Fett 3 g / Kohlenhydrate: 38 g : Pro Person 690 kJ / 165 kcal
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Klaus |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Sülze |