Geflügelbrüste mit Meeresfrüchte-Füllung
Zutaten
| 4 | Gefluegelbrueste | |
|---|---|---|
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| ¼ | l | Meeresfruechtesauce konzentriert |
| ¼ | l | Béchamel |
| 12 | Langostino-Schwänze geschält | |
| 12 | Muscheln, ohne Schale | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ½ | kl. | Zwiebel sehr fein geschnitten |
| 30 | ml | Brandy |
| 150 | ml | Weißwein |
| 0.20 | l | Öl |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 200 | g | Mallorquinische Pilze ("gÝrgolas") |
| 100 | g | Butter |
| ¼ | l | Sahne |
| ¼ | l | Geflügelbrühe |
Zubereitung
: Gewuerze nach Geschmack
: H QUELLE : WORLD WIDE WEB
: - Mallorca Topline
: - erfasst durch Peter Mess Knoblauchzehen und Zwiebel in Oel schmoren. Wenn sie gar sind, die in nicht zu kleine Stuecke geschnitenen Muscheln und Garnelen zugeben, mit Brandy uebergiessen und flambieren. Weisswein zugeben, reduzieren und mit der Meeresfruechtesauce und Bechamel vermischen und wuerzen.
Fuellung in die Gefluegelbrueste einrollen. Pilze schmoren, fluessige Sahne und Gefluegelbruehe zugeben und einkochen lassen. Abschmecken.
Gefuellte Gefluegelbrueste in eine Pfanne geben, mit einem halben Glas Weisswein uebergiessen und fuer ca. 12 Minuten in den mit 180°C vorgeheizten Ofen geben. Kurz vor dem Servieren heisse Sauce daruebergeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Klaus |
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| Kategorien: | Fleischgericht Geflügelgericht Spanien |