Geflügelbouillon mit Käseklößchen
Zutaten
| 1 | Suppenhuhn, a etwa 1 kg | |
|---|---|---|
| 2 | l | ;Wasser |
| 1 | Dünne Stange Lauch | |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 1 | Karotte; Möhre | |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 2 | Zweige Petersilie | |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 1.50 | TL | ;Salz |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| Etwas Kerbel | ||
FÜR DIE KLÖßCHEN | ||
| 200 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 2 | EL | Parmesankäse; gerieben |
| 1 | Ei | |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Msp. | Weißer Pfeffer; fr. gem. |
| 4 | TL | Speisestärke |
QUELLE Nach: Das große GU- Kochbuch. Köstlich wie noch nie. Erfasst von Harry Goedde - 16.10.95 | ||
Zubereitung
Das Huhn innen und aussen waschen. Den Lauch putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Das Wurzelgemuese putzen und waschen. Die Petersilie waschen. Die Zwiebel schaelen und vierteln.
Das vorbereitete Gemuese mit dem Huhn, dem Salz und dem Wasser 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze sieden lassen. In den ersten 30 Minuten den Schaum abschoepfen.
Fuer die Kloesschen den Frischkaese mit dem Parmesankaese und dem Ei verruehren. Die Schalotten schaelen und hineinreiben. Das Salz, den Pfeffer und die Speisestaerke untermischen.
Die Paprikaschote waschen, putzen und in duenne Streifen schneiden.
Das Huhn aus der Bouillon nehmen und anderweitig verwenden. Die Bouillon durchseihen, entfetten und die Paprikastreifen 2 Minuten darin kochen lassen.
Von der Kaesemasse mit zwei nassen Teeloeffeln Kloesschen anstechen und in der Bouillon einmal aufkochen, dann 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Suppe in einer Terrine anrichten und mit dem Kerbel bestreuen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Garzeit: 1 1/2 Stunden
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Klaus |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Geflügelgericht Käse |