Geflügel-Spießchen nach japanischer Art
Zutaten
Marinade | ||
| 0.10 | l | Sake; Reiswein - o. trockener Sherry |
|---|---|---|
| 0.10 | l | Japanische Sojasauce |
| 4 | EL | Geflügelbouillon |
| 3 | EL | Honig |
| Sambal Oelek | ||
Spieße | ||
| 4 | gr. | Champignons |
| 1 | Grüne Peperoni | |
| 1 | Rote Peperoni | |
| 2 | Lauchstangen - nur das Weiße | |
| 400 | g | Hähnchenfleisch - oder Trutenfleisch |
| 200 | g | Geflügellebern |
| Öl; zum Bestreichen | ||
| 2 | Zitronen | |
Zubereitung
Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammen einkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 Flüssigkeit vorhanden sind. Den Honig zufügen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal Oelek zugeben.
Die Champignons putzen und halbieren. Die Peperoni halbieren und entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgiessen und auf Küchenpapier trocken, dann in Vierecke schneiden. Den Lauch in 3 cm grosse Stücke schneiden. Die Geflügellebern putzen und halbieren. 2 Holzspiesse pro Person in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Das Fleisch, die Lebern, die Gemüse und die Pilze abwechslungsweise an die Spiesse stecken und mit Öl und Marinade bestreichen.
Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten grillieren. Immer wieder mit Marinade bestreichen. Mit Zitronenvierteln servieren.
Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? M. Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 12 Apr 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Grillen Pilze |