Gefilte dorttem von ayren mite kronsbermuos (Eierkuchen)
Zutaten
TEIG | ||
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 225 | g | Mehl |
| ½ | l | Milch |
| Majoran | ||
| Estragon | ||
| ;Salz | ||
| Fett; zum Backen | ||
FÜLLUNG | ||
| Fleisch vom gebratenen Fasan | ||
| 125 | g | Durchwachsener Speck |
| 2 | Eier | |
| ;Salz; Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
| Kerbel | ||
| Thymian | ||
| 20 | ml | Calvados |
ALS BEILAGE | ||
| Kronsbermous; siehe Rezept | ||
QUELLE Erfasst von: Christian Schröder - 03.06.95 | ||
Zubereitung
Aus dem Mehl, den Eiern, der Milch und den feingewiegten Kraeutern einen nicht zu fluessigen Pfannkuchenteig bereiten. Salzen. In dem heissen Fett pro Portion zwei kleine Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.
Das Gefluegelfleisch fein zerschneiden, mit dem gewuerfelten Speck und den Eiern zu einer Farce verarbeiten. Mit den Gewuerzen und dem Apfelbrand abschmecken. Die Fuellung auf die Mitte der Haelfte der Pfannkuchen verteilen und jeweils einen Pfannkuchen als Deckel darueberlegen. Auf ein gefettetes Backblech geben und gut 5 Minuten im vorgeheizten Backofen (E: 200 °C, G: Stufe 3) backen.
Mit warmen "Kronsbermuos" (siehe Rezept) servieren.