Gefillde (Saarland)
Zutaten
| 1750 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 3 | Eier | |
| 125 | g | Mehl |
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 1 | Brötchen; vom Vortag | |
| 200 | g | Porree |
| 1 | TL | Butter; oder Margarine |
| 150 | g | Hackfleisch; gemischt |
| 150 | g | Bauernleberwurst |
| ; Pfeffer | ||
| 150 | g | Speck |
| 2 | Zwiebeln | |
| 150 | g | Saure Sahne |
| 3 | Stiele Petersilie | |
QUELLE Oma's Rezeptbuch Seniorengemeinschaft St. Medardus Neuforweiler gepostet Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
750g Kartoffeln waschen, inkochendem Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Anschliessend pellen und noch heiss durch die Presse druecken. Restliche kartoffeln schaelen, waschen, reiben. In ein Tuch geben und gut ausdruecken. Gekochte und rohe Kartoffeln mit 2 Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz und Muskat wuerzen.
Broetchen in kaltem Wasser einweichen, Porree putzen, waschen, fein schneiden. in heissem Fett anduensten. Hackfleisch kurz mit anbraten, abkuehlen lassen. Leberwurst, restliches Ei, gut ausgedruecktes Broetchen zufuegen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Aus dem Kartoffelteig Kloesse formen - ca. 16 Stueck - , dabei etwas Hackmasse in die Mitte druecken. Kloesse in kochendes Salzwasser geben, ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen.
Speck fein wuerfeln, Zwiebeln schaelen, ebenfalls wuerfeln. In einer Pfanne anbraten, mit saurer Sahne verruehren und erhitzen. Petersilie waschen, hacken und unterruehren. Vor dem Servieren ueber die Kloesse geben.
Mit Sauerkraut anrichten.
Zubereitungszeit 1 3/4 Stunden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Klöße Kartoffel Gemüsegericht Hackfleisch |