Gefülltes Huhn böhmische Art
Zutaten
| 1 | fleischiges Huhn oder Poularde | |
|---|---|---|
| KnoblauchSalz, Pfeffer, CheyennePfeffer, gerebelte Salbeiblätter | ||
| 100 | g | Bandnudeln |
| 2 | EL | geriebener Käse |
| 1 | Ei | |
| 100 | g | roher Schinken |
| 40 | g | Butter oder Margarine |
| 375 | ml | Brühe |
Zubereitung
Die heiss abgewaschene Poularde abtrocknen, innen mit (Knoblauch)Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, einer Prise CheyennePfeffer, 1-2 gerebelten Salbeiblättchen einreiben.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. kochen, kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Nudeln mit dem Käse, dem verquirltem Ei, etwas Salz, sowie dem in Streifen geschnittenen Schinken vermischen.
Das Huhn damit füllen und zunähen (oder mit Zahnstochern, Rouladennadel gut verschliessen)
In einer Fettpfanne (Bräter, Bratreine)das Fett erhitzen, das Huhn mit der Brust nach oben hineinlegen mit Flüssigkeit auffüllen und im Backofen ca. 70 Min. bei 200-225 C° braten.
Das Huhn halbieren und die Nudelfüllung auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Das Huhn tranchieren und auf die Nudeln legen. Restliche Brühe und etwas Sahne zum Bratensatz giessen, gut druchkochen, etwas Bratensaft über das Huhn geben und den Rest getrennt servieren.
Beigabe: Selleriesalat, gemischter Salat
| Bewertung: |  |
|---|---|
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | Abänderung s. Quelle |
| Quellenangabe: | Das grosse Kochbuch unserer Zeit 3. Auflage 1968 |
| Kategorien: | Geflügelgericht Fleisch und Geflügel Böhmen Füllung Gefülltes Rohschinken Käse Bandnudeln Salbei Schmoren Party Gäste |
