Gefüllte Zwiebeln mit Balsamicosauce
Zutaten
| 10 | Haushaltszwiebeln | |
|---|---|---|
| 300 | g | Putenfleisch |
| 1 | Scheibe Gekochter Schinken | |
| 2 | EL | Zwiebeln, kleingehackt |
| ½ | EL | Thymian, getrocknet |
| ½ | EL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 | Ei | |
| Petersilie | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Toastbrot, gerieben, oder - Semmelbrösel | ||
| 1 | kg | Kalbsknochen |
| Traubenkernöl oder Butaris - zum Anbraten | ||
| 1 | Suppenbund | |
| 3 | Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| 700 | ml | Rotwein |
| 1 | l | Wasser |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 10 | EL | Balsamessig (1 El/Zwiebel) |
Zubereitung
Knochen und grobgeschnittenes Gemüse in einem Topf anrösten.
Das Tomatenmark zufügen und alles mit Rotwein und Wasser aufgiessen. Die Gewürze beigeben und bei offenem Topf etwa 2 Stunden köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln angiessen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Torsten |
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| Kategorien: | Beilagen |