Gefüllte Klöße mit Specksauce
Zutaten
| 1.50 | kg | Kartoffeln; roh |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln; gekocht |
| 2 | Eier | |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Kartoffelmehl |
| 200 | g | Pfälzer Leberwurst |
| 100 | g | Dörrfleisch |
| 250 | ml | Sahne |
| ;Pfeffer, Salz | ||
| Muskat | ||
QUELLE Gepostet: Stefan Philipp 07.10.95 | ||
Zubereitung
Die rohen Kartoffeln reiben und fest ausdruecken. Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb druecken bzw stampfen und puerieren. Alles in eine Schuessel geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat wuerzen. Die Eier dazugeben. Das Mehl und das Kartoffelmehl solange zugeben, bis der Teig trocken ist.
Den Teig dann auf dem Tisch kneten. Kloesse formen und mit der Leberwurst fuellen.
Die Kloesse 20 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen.
Die Specksauce macht man wie folgt: Das Doerrfleisch wuerfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Sahne dazugeben und mit etwas Salz wuerzen.