Gefüllte Hähnchenröllchen an Safransosse
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilets á 150 gr | |
|---|---|---|
| 4 | Scheibe | Räucherschinken, dünn |
| 50 | g | Pinien- oder Walnusskerne |
| 1 | Pck. | TK - Petersilie |
| 1 | Pck. | TK - Basilikum |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | ||
| 100 | ml | Hühnerbrühe |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | g | Safranpulver |
| 75 | g | Gouda, gehobelt |
Zubereitung
Brustfilets kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und so aufschneiden, dass jeweils eine dünne Scheibe entsteht. Scheiben ausbreiten, mit Pfeffer bestreuen und jeweils eine Schinkenscheibe darauf legen.
Pinien- oder Walnusskerne fein hacken, mit Kräutern, Öl und einer Prise Pfeffer verrühren, auf die Schinkenscheiben streichen, Filets aufrollen und zustecken.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Röllchen darin rundherum
scharf anbraten, mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen, Brühe angiessen, bei milder Hitze noch etwa 15 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Sahne in die Pfanne giessen, Bratenfond unter Rühren lösen, Safran einrühren, Käse zugeben und schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleischröllchen wieder in die Sosse legen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Beilagen: Reis oder Bandnudeln und Salat
Getränk: einen gut gekühlten, trockenen Weisswein
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Easybuy |
| Kategorien: | Hähnchenbrustfilet Nüsse Kräuter Rohschinken |
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