Gefüllte Äpfel
Zutaten
| 4 | gr. | Äpfel (z. B Boskop). |
|---|---|---|
Füllung | ||
| 100 | ml | Sahne, |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Eigelb | |
| 150 | g | Kokosmakronen |
| 8 | getrocknete Aprikosen | |
| 2 | EL | Pinienkeme |
| 1 | Eiweiß | |
| 150 | ml | Apfelsaft |
| 150 | ml | geschlagene Sahne. |
Zubereitung
Kokosmakronen zerkrümeln, Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Sahne, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Makronen und Aprikosenwürfel zugeben, 15 Min. quellen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, abgekühlt zur Füllung geben. Steifgeschlagenes Eiweiß untermischen. Äpfel quer halbieren, mit dem Apfelausstecher entkernen. Füllung in die Äpfel verteilen, etwas andrücken. In eine Gratinform stellen. Apfelsaft angießen. Im Backofen goldbraun überbacken.
Schaltung:
170 - 190°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
Heiß oder lauwarm mit geschlagener Sahne servieren.
Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum