Gedeckter Fleischkuchen mit Appenzeller

Zutaten

Zubereitung

(*) Springform von 24 cm Durchmesser, reicht fuer 4 Personen.

Fuer die Fuellung: Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Petersilie waschen, fein hacken. Das Hackfleisch im Oel anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zufuegen, einige Minuten mitdaempfen. Das Mehl darueberstaeuben, Tomatenpueree zufuegen, dann mit Wein Bouillon und Pelati abloeschen, alles gut mischen und wuerzen. Die Sauce ca. 15 Minuten koecheln lassen, so dass die Fluessigkeit verdampft, dann abkuehlen lassen.

Ein Fuenftel des Appenzellers fein reiben, Rest in 2-3 mm duenne Scheibchen schneiden. Essiggurken ebenfalls in duenne Scheibchen schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Springform mit der Haelfte vom Teig auslegen, ueberstehendes Backpapier abschneiden, Boden mit einer Gabel gut einstechen. Den geriebenen Kaese auf den Teigboden streuen, Fleischfuellung daraufgeben, glattstreichen, dann Kaesestaebchen und Gurkenscheiben darauflegen. Den ueberstehenden Teigrand nach innen, ueber die Fuellung klappen, den Teig mit zerquirltem Ei bepinseln. Den restlichen Teig auf die Groesse der Springform zuschneiden (Teigresten fuer Garnituren verwenden), dann als Deckel auf die Fuellung legen, Raender mit Gabel gut andruecken, Deckel mit Ei bepinseln. Aus Teigresten Figuren ausschneiden, auf den Deckel kleben.

In die Mitte des Deckels ein kleines Loch schneiden (damit der Dampf entweichen kann), Deckel mit Gabel einige Male einstechen.

Form auf Gitter in Ofen schieben (unteres Drittel) und den Kuchen waehrend ca. 45 Minuten backen. Sollte die Oberflaeche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Lauwarm, zusammen mit einem Salat servieren.

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