Gedeckte Reispapierplätzchen (Pbo-pbia Saweuy)

Zutaten

Zubereitung

K.-H. Boller: Hier ein Rezept aus Thailand, das etwas schwieriger in der Zubereitung ist. Dafuer ist es aber auch etwas festlich und Eure Gaeste werden diese Koestlichkeit sehr zu schaetzen wissen.

Rettich schaelen, erst in Scheiben, dann in ganz feine Stifte schneiden und diese mit suess-saurer-scharfer Sauce vermischen.

Von den Garnelen Kopf und Schwanzende abschneiden, Koerper schaelen, am Ruecken einschneiden und den duennen Darm entfernen. Garnelen waschen und fein hacken. Dann mit Hackfleisch, Sojasauce, Pfeffer und Speisestaerke gut durchkneten.

Cashewnuesse grob hacken. Koriander waschen, trockenschuetteln und ebenfalls hacken. Reispapierblaetter auf der Arbeitsflaeche auslegen. Hackfleisch-Garnelen-Mischung darauf verteilen und bis etwa 1 cm zum Rand hin ausstreichen.

Cashewnuesse, Sesamsamen und Koriander darueber streuen. Mit einem zweiten Reispapier zudecken. Die Raender des oberen Reispapierblattes nochmals hochheben, mit Eiweiss bestreichen und fest andruecken. Auf diese Weise auch die anderen Plaetzchen bereiten.

Oel in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwaermen, gefuellte Reispapierblaetter mit einem Pfanneheber einzeln hineingeben und von jeder Seite in etwa einer Minute goldbraun ausbraten, auf Kuechenpapier entfetten. Anschliessend achteln und mit Rettich in suess-saurer-scharfer Sauce servieren.

TIP: Richte die Reispapierplaetzchen auf Salatblaettern an und garniere sie mit Ananasstueckchen.

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