Gedeckte Quark-Apfel-Torte

Zutaten

Zubereitung

1. Fuer den Teig aus dem Mehl, der kalten Butter oder Margarine, dem Puderzucker und 1 - 2 Essloeffel eiskaltem Wasser rasch einen glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.

2. Inzwischen fuer die Creme die Eier verquirlen und etwa 3 Essloeffel davon zum Bestreichen beiseite stellen. Das restliche verquirlte Ei mit dem Quark und der Creme fraiche, dem Zucker und der Speisestaerke glattruehren.

3. Die Zitrone heiss abwaschen, die Schale fein abreiben und unter die Quarkcreme ruehren.

4. Fuer den Belag den Zitronensaft auspressen. Die Aepfel zunaechst vierteln, dann schaelen, entkernen und in Spalten schneiden. Schliesslich die Spalten im Zitronensaft wenden.

5. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun roesten, sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

6. Zwei Drittel des Teiges zu einem etwa 28 cm grossen Kreis ausrollen. Die (18 cm durchmessende) Springform damit auskleiden.

Den Teig gut an Boden und Rand andruecken.

7. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit eingearbeitete Luft beim Backen entweichen kann. Die Mandeln und dann die Aepfel auf dem Teig verteilen. Die Quarkcreme darueber geben und glattstreichen.

8. Aus dem restlichen Teig einen gut 20 cm grossen Kreis ausrollen und diesen ueber den Quark legen. Am Rand an den anderen Teig druecken. Den Rand mit den Fingerkuppen dekorativ formen.

9. Den Kuchen mit dem beiseite gestellten verquirlten Ei bestreichen und im Backofen (Mitte) in etwa 45 Minuten goldbraun backen.

10. Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskuehlen lassen, erst dann vorsichtig den Springformrand loesen.

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, plus eine Stunde Kuehlzeit

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