Gedämpfter Kürbis in Kokosmilch (bi ham nuoc dua)
Zutaten
| 1 | mtl. | Kürbis (ca.1 kg) |
|---|---|---|
| 1 | Kokosnuss | |
| 1 | Bund | Ingwerblaetter; ODER |
| 1 | Bund | - Flohsamenkraut |
BEREITSTELLEN | ||
| 1 | EL | Zucker |
| ½ | TL | Salz |
| 2 | EL | Nuoc-mam-Sauce pur |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 4 | EL | Nuoc-mam-Sauce; verdünnt |
QUELLE Vom Reich der Sinne von: Tien Huu erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Kuerbis waschen, nicht schaelen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Anschliessend den Kuerbis in ca. 5 cm grosse Stuecke schneiden. Eine Mischung aus Zucker, Salz und Nuoc-mam-Sauce pur herstellen und ueber die Kuerbisstuecke giessen, gut einziehen lassen. Oben in die Spitze der Kokosnuss ein Loch bohren und die Kokosmilch in eine Schale giessen.
Die Kokosnuss in der Mitte durchsaegen, das Fruchtfleisch herausloesen und in mundgerechte Stuecke zerteilen. Ingwerblaetter kurz waschen, trockentupfen und im Ganzen belassen. Das Flohsamenkraut waschen, trockentupfen und feinhacken. Zwiebel schaelen und vierteln. Den Daempfeinsatz des Daempftopfes fuellen mit: Kuerbistuecken, Kokosmilch und -fleisch, den Zwiebelstuecken und ganzen Ingwerblaettern.
Alles rund 30 Minuten im Topf daempfen. Die verduennte Nuoc-mam-Sauce in ein Saucenschueselchen fuellen.
Anrichten: Alles in die Suppenschale geben, jedoch die Ingwerblaetter, die nicht mitgegessen werden, zu unterst belassen. Eventuell mit Flohsamenkraut bestreuen.
Essen: Dazu reicht man gekochten Reis.
Getraenke: Kraeutertee
Tips: Das Kokosfleisch ist sehr oelhaltig; man benoetigt daher zum Daempfen kein zusaetzliches Fett. Da dicht unter der Kuerbishaut wertvolle Naerhstoffe liegen, sollte man den Kuerbis bei der Zubereitung nicht schaelen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Kürbis Kokosnuss Vietnam |