Gedämpfter Fisch mit Fenchel
Zutaten
| 3 | Heilbuttkoteletts | |
|---|---|---|
| 1 | Fenchelknolle | |
| ¼ | l | ;Wasser |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Möhren; (Karotten) | |
| 1/8 | l | Weißwein; ersatzweise - Traubensaft |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | Salz |
| ½ | EL | Weiße Pfefferkörner |
| 3 | Knoblauchzehen | |
Zubereitung
Fisch abspülen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben), in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen Dämpfeinsatz legen und mit Fenchelkraut bestreuen. Das Wasser mit Zwiebel- und Möhrenwürfeln, Weisswein, Lorbeerblättern, Salz, Pfefferkörnern und Knoblauch im Topf aufkochen.
Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 5 Min.). Dämpfeinsatz einsetzen, Topf verschliessen und alles 6 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Fisch und Fenchel mit dem Sud beträufeln und servieren.
Pro Port. 365 kcal/1526 kJ
Quelle: Nach ARD/ZDF 05.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 11 Apr 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Heilbutt Fenchel |