Gedämpfter Brokkoli mit grüner Chili-Butter
Zutaten
| 2.50 | kg | Broccoli; geputzt, in einzelne Röschen zer- teilt, gedämpft u. warm gestellt |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; frisch gemahlener Pfeffer | ||
CHILIBUTTER | ||
| 90 | g | Butter |
| ¼ | TL | Gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 | Reife Tomaten; Samen ent- fernt u. fein gehackt | |
| 3 | New-Mexiko-green-Chili- schoten; (*) geröstet, enthäutet, Samen entfernt und fein gehackt | |
QUELLE Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Die Butter in einem grossen, schweren Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen. Sobald sie zu schaeumen beginnt, zuerst den Kreuzkuemmel, dann Tomaten und Chilischoten unterruehren. Die Hitze reduzieren und das Ganze heiss werden lassen. Den Broccoli vorsichtig unterheben, mit der Chili-Butter ueberziehen und wuerzen.
(*) New Mexiko green, New Mexiko red: Die New-Mexiko-green-Chilischote ist mittelgruen, etwa 18 cm lang und 4 cm breit. Sie wird haeufig mit der Anaheim verwechselt, doch die New Mexiko green ist schaerfer und hat ein lieblicheres, erdiges Aroma. Meist wird sie geroestet in gruenen Chilisaucen, Eintoepfen, rellenos und salsas verwendet. Die frische New Mexiko red ist die ausgereifte Form der New Mexiko green. Auch die New Mexiko red wird - wie die unreife gruene Schote - meist geroestet und fuer die Zubereitung von Saucen, rellenos und salsas verwendet. Die New Mexiko red ist eine dunkelrote Chilischote und schmeckt lieblicher als die gruene. Auch getrocknet ist sie erhaeltlich.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Brokkoli Chili Amerika |