Gechwichpert (Siebenbuergische Brockensuppe)
Zutaten
| 100 | g | Fett |
|---|---|---|
| 20 | g | Zwiebeln |
| 500 | g | Sauerkraut, frisch |
| 60 | g | Mehl |
| 2500 | ml | Wasser |
| ; Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 300 | g | Kartoffeln |
| Geräucherte Wurst Menge nach Belieben | ||
| Brotschnitten | ||
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Ausgewaschenes Sauerkraut wird in heissem Fett, in dem man vorher feingehackte Zwiebeln anroesten liess, angeroestet, mit Mehl gestaeubt und nach dessem Anroesten mit kaltem Wasser aufgegossen.
Man wuerzt die Suppe mit Salz und Pfeffer und laesst sie 1 Stunde kochen. Eine halbe Stunde vor dem Anrichten gibt man rohe, geschaelte, wuerfelig geschnittene Kartoffeln hinein und laesst sie weichkochen.
In Siebenbuergen wird diese Suppe ueber Brotschnitten und mitgekochten geraeucherten Wurstschnitten angerichtet. Haeufig uebergiesst man die im Topfe angerichtete Suppe noch mit in wuerfelig geschnittenem Speck angeroesteten Zwiebelringen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Suppe Sauerkraut |