Gebratenes Schweinefilet mit Speckpilzen
Zutaten
| 380 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| ; Jodsalz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 150 | g | Austernpilze |
| 150 | g | Champignons |
| 50 | g | Speck |
| ½ | Zwiebel | |
| 1 | TL | Butter |
| 2 | EL | Kräuter; gehackt |
| 1/8 | l | Braune Grundsauce |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung
Das in Scheiben geschnittene und leicht geklopfte Schweinefilet mit Pfeffer und Jodsalz würzen und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten braten.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck und Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen. Pilze dazugeben, kurz dünsten und schließlich mit brauner Grundsauce aufgießen. Noch kurze Zeit köcheln lassen. Zum Schluß mit Pfeffer würzen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Schweinelendchen auf einem Teller anrichten, mit den Speckpilzen überziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Beilageempfehlung: Bratkartoffeln
FITNESS-GESUNDHEITS-CHECK:
Quelle: Nach: SAT.1-TEXT Erfaßt (28.01.96) von Ulli Fetzer
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Pilze |