Gebratenes Lammkarreee auf Kartoffelscheiben mit Ratatouille
Zutaten
FÜR DAS RATATOUILLE | ||
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zucchino | |
| 1 | Paprikaschote, gelb | |
| 1 | Paprikaschote, grün | |
| 2 | Paprikaschote, rot | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 4 | EL | Tomatenstücke |
| Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Cayennepfeffer | ||
FÜR DAS LAMMKARREE | ||
| 800 | g | Lammkarree |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 1 | TL | Bohnenkraut, frisch gehackt |
| 1 | TL | Rosmarinnadeln, feingehackt |
| 1 | Thymianzweig | |
| Fenchelsamen | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | Kartoffeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Schuhbecks neue regionale Schmankerl Provence erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
1. Eine Pfanne trocken erhitzen und die Fenchelsamen darin kurz anr sten. Die Pfanne vom Herd ziehen und Olivenoel hinzugeben. Eine feingehackte Knoblauchzehe, Thymian und Rosmarin dazu geben und alles zusammen einige Minuten marinieren lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Zucchino und Paprika in Wuerfel, die Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 160° C vorheizen.
3. Das Lammkarree wuerzen und mit der Kraeutermarinade einreiben.
4. Olivenoel erhitzen und das Lamm auf beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Kartoffelscheiben in den Bratenfond legen. Von beiden Seiten anbraten. Dann das Lamm auf die Kartoffeln setzen, die Zwiebel und die Haelfte des Gemueses rundherum legen und bei 100°C 25 - 30 Minuten im Ofen schmoren lassen.
5. Anschliessend das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt mit den Kartoffelscheiben warmstellen.
6. Restliches Gemuese mit dem Knoblauch in den Braeter geben, die Tomatenwuerfel unterheben, wuerzen und aufkochen lassen.
7. Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Kartoffelscheiben anrichten und das Ratatouillle dazu reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Frankreich Provence Hauptgericht |