Gebratenes Hähnchen nach georgischer Art
Zutaten
| 1 | Hähnchen a 1 kg küchenfertig | |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 5 | Walnüsse | |
| 1 | EL | ;Wasser |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Alla Sacharow Russische Küche Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(Zipijata tabaka)
Das sorgfaeltig gewaschene Haehnchen abtrocknen und an der Brustseite der Laenge nach ganz aufschneiden. Mit der Innenseite nach unten auf die Arbeitsplatte legen - am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie - und mit dem Fleischhammer flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Butter in einer Pfanne, die so gross sein muss, dass das ausgebreitete Haehnchen darin Platz hat, erhitzen. Das Haehnchen hineinlegen und mit einem flachen Teller beschweren (einen Topf mit Wasser auf dem Teller stellen). Bei mittlerer Hitze braeunen, umdrehen (wieder beschweren) und auch auf der anderen Seite braun braten.
Knoblauch und Walnuesse mit etwas Salz zerreiben und mit heissem Wasser glattruehren. Kurz vor Ende der Garzeit das Fleisch mit der Paste bestreichen.
Mit Salat servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Walnuss Russland |