Gebratener Truthahn (Roast Turkey)

Zutaten

Zubereitung

Einen oder zwei Tage vor dem Essen das Maisbrot backen. Dafuer den Backofen auf 200o vorheizen. Eine Auflaufform gruendlich fetten. Alle Zutaten fuer den Teig in einer Schuessel rasch verruehren, in die Auflaufform umfuellen und im Backofen (unten, Gas Stufe 3, Umluft 180o) etwa 25 Min. backen.

Am Tag des Essens die Zwiebel schaelen und den Sellerie waschen. Das Gemuese klein wuerfeln. Die Butter (1) in einer Pfanne aufschaeumen, das Gemuese darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Braet dazugeben und alles noch 3-4 Min. unter Ruehren braten. Die Kraeuter waschen, trockenschuetteln und hacken, unter das Gemuese ruehren. Alles mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Das Maisbrot in etwa 3 cm grosse Wuerfel schneiden, nach und nach mit Bruehe (1) und der Gemuesemischung verruehren. Dabei soll die Masse feucht, aber nicht fluessig sein. Eventuell nicht das ganze Brot verwenden, denn die Menge ist reichlich.

Den Truthahn waschen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Maisbrotmischung fuellen. Die Bauchoeffnung mit Kuechengarn zunaehen und den Vogel dressieren, d. h. die Fluegel unter den Ruecken stecken und die Keulen zusammenbinden, damit er gleichmaessig gart.

Den Backofen auf 175o vorheizen. Butterschmalz in einem grossen Braeter auf dem Herd erhitzen, den Truthahn darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Den Vogel dann auf die Brustseite legen und in den Backofen (unten, Gas Stufe 2, Umluft 160o) schieben.

Den Truthahn mindestens 2 Std. braten, dabei umdrehen, wenn er Farbe bekommt, und ab und zu mit Bratenfond begiessen. Der Truthahn ist gar, wenn Sie in eine Keule an der dicksten Stelle mit einer Nadel stechen und nach dem Herausziehen der Nadel klarer Saft aus der Keule austritt.

Den Truthahn im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Den Bratenfond entfetten, d. h. zuerst die klare Fettschicht mit einem Loeffel abschoepfen, weiteres Fett mit Kuechenpapier aufsaugen. Dann den Fond mit Bruehe (2) abloeschen, in einen Topf umgiessen und aufkochen. Butter (2) mit Mehl verkneten, stueckchenweise unter die Bruehe ruehren. Die Sauce kraeftig durchkochen, abschmecken, nach Belieben mit etwas Sahne abrunden und zum Truthahn servieren.

Info: Der gefuellte Truthahn ist eines der klassischsten und am weitesten verbreiteten Rezepte in ganz Amerika. Er wird ueberall am Thanksgiving Day, dem Erntedankfest, zubereitet.

Tip: Statt Maisbrot koennen Sie auch einen Tag altes Weizenbrot fuer die Fuellung verwenden. Sie brauchen pro Rezept etwa 4 dicke Scheiben Kastenweissbrot. Wenn die Fuellung nicht vollstaendig in den Vogel passt, koennen Sie sie in eine feuerfeste Schuessel und darin fuer die letzten 15 Min. Bratzeit mit in den Ofen geben und extra servieren.

Beilagen-Tip! Zum Erntedank-Truthahn gibt es Cranberry-Sauce und Glazed Sweet Potatoes. Aber auch Mais, Kartoffelpueree, Wildreis oder Broccoli sind beliebte Beilagen.

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