Gebratener Truthahn

Zutaten

Zubereitung

Am Tag vorher das Maisbrot backen. Ofen vorheizen (200 Grad). Eine Auflaufform (ca. 18 cm Durchmesser) gut fetten. Alle Teigzutaten in einer Schuessel verruehren, dann in die Backform umfuellen, ca. 25 Minuten backen.

Am Tag des Essens das Gemuese kleinwuerfeln. Butter in der Pfanne aufschaeumen,
Gemuese darin bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Braet zugeben und alles 3
bis 4 Minuten unter Ruehren braten.

Kraeuter hacken, unters Gemuese ruehren, salzen, pfeffern. Maisbrot in 3 cm grosse Wuerfel schneiden, nach und nach mit der Bruehe sowie der Gemuesemischung
verruehren. Die Masse soll feucht sein.

Truthahn innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Maisbrotmischung fuellen. Bauchoeffnung zunaehen. Dressieren (Fluegel unter den
Ruecken stecken, Keulen zusammenbinden).

Ofen vorheizen (175°). Truthahn in erhitztem Butterschmalz in einem grossen Braeter bei starker Hitze rundherum anbraten. Auf die Brustseite legen, in den Ofen schieben. Mindestens 2 Stunden braten, umdrehen, wenn er Farbe bekommt, ab und zu begiessen. Er ist gar, wenn ein klarer Saft nach dem Einstechen in die dickste Keulenstelle austritt. Truthahn im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Fond entfetten, mit Bruehe abloeschen. In einen Topf umgiessen, aufkochen. Butter mit Mehl verkneten, stueckchenweise unterruehren. Sosse kraeftig durchkochen, abschmecken, evtl. mit etwas Sahne abrunden.

Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19971227132500w+1

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