Gebratener Tofu mit Chilipaste
Zutaten
| 400 | g | Tofu |
|---|---|---|
| 5 | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen; bis zur Hälfte mehr | |
| 2 | Ingwerwurzel; Einheit: cm | |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | TL | Sesamöl |
| 2 | TL | Sambal Oelek |
| ½ | TL | ; Zucker |
| ; Salz | ||
| 1 | EL | Sojasauce |
| 4 | EL | Brühe |
Zubereitung
Den Tofu erst in streichholzschachtelgrosse Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwerwurzel fein hacken.
Die Tofuscheiben portionsweise in einer Pfanne oder im Wok mit heissem Oel sanft anbraten. Dabei vom Weissen der Fruehlingszwiebeln, vom Knoblauch und vom Ingwer je 1 EL darueberstreuen. Die Tofuscheiben herausheben und warm stellen.
Das Sambal Oelek in der Pfanne mit den restlichen Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstuecken sowie dem Fruehlingszwiebelgruen, mit Zucker, Salz, Sojasauce, Bruehe aufkochen und glatt ruehren.
Die Tofuscheiben wieder hinzufuegen und vorsichtig mit der Sauce mischen, wobei sie nicht zerfallen duerfen.
Herkunft: Singapur
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Renate |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Tofu Gemüsegericht Vegan |