Gebratener Reis mit vietnamesischer Schweinewurst

Zutaten

Zubereitung

(com rang lap xuong)

Den Reis mit Wasser kochen, aus dem Topf nehmen, zerbroeseln und 2 Stunden abkuehlen lassen.

Dei Wurst im Wasserbad ca. 15 Minuten daempfen, abkuehlen lassen und in feine Scheiben schneiden.

Koriander und Schalottenlauch kurz waschen, trockentupfen und feinhacken. Salatgurke, waschen, trockentupfen und in duenne Scheiben schneiden.

Zwiebel schaelen, in sehr feine Scheiben schneiden.

Oel in der Pfanne erhitzen, Salz, Pfeffer und einige Zwiebelscheiben hinzufuegen, schnell schwenken und leicht anbraeunen lassen.

Den gekochten Reis hinzufuegen, schwenken und leicht braten, bis er erwaermt ist.

Zum Schluss die feingeschnittene Wurst zum Reis geben, alles unter staendigem Schwenken erhitzen.

Nuoc-mam-Sauce in ein Saucenschuesselchen fuellen.

Anrichten: Den Reis zusammen mit der Wurst auf den Servierteller geben, mit gehacktem Koriander und Schalottenlauch bestreuen, den Rand mit Gurkenscheiben garnieren. Den Servierteller in die Mitte des Tisches stellen, daneben das Saucenschuesselchen anordnen.

Essen: Passt zu allen Gerichten ausser zu Suppen, Vorspeisen und Nudelgerichten.

Getraenke: Kraeutertee

Tips: Gebratenen Reis sollte man als Beilage zu sehr leichten Gerichten reichen, wie etwa zu Eierspeisen oder zu gekochtem Gemuese.

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