Gebratener Reis mit Hähnchenfleisch
Zutaten
| 4 | Tongu-Pilze | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Wolkenohrpilze |
| 150 | g | Hähnchenbrustfilet ausgelöst |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Gärtnergurke | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Ingwerstück (1 cm) | |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | Eier | |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Sherry, trocken |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 400 | g | Reis; gekocht |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
Zubereitung
Die Pilze getrennt ueberbruehen und 30 Minuten einweichen.
Fleisch in schmale Streifen schneiden, mit der Staerke einmassieren und ruhen lassen.
Die Tongu-Pilze von den Stielen befreien, nur die Huete in Streifen schneiden. Wolkenohrpilze grob zerteilen. Champignons kurz abspuelen, putzen und feinblaettrig schneiden. Die Gurke schaelen, laengs halbieren und die Kerne mit einem Teeloeffel herausschaben. Die Haelften in Scheibchen schneiden.
Zwiebel und Ingwer schaelen, beides fein hacken. Im heissen Oel bei starker Hitze anroesten, anschliessend noch die eingeweichten Pilze, 2 Minuten spaeter die Champignons und die Gurke zufuegen. Alles bei starker Hitze eine Minute braten, dann das Fleisch zugeben und so lange mitbraten, bis es sich weiss gefaerbt hat.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hitze herunterschalten. Die Eier mit Sojasauce und Sherry verquirlen, salzen, pfeffern und in die beiseite genommene Pfanne giessen. Jetzt bei milder Hitze unter stetem Ruehren stocken, aber auf keinen Fall zu fest werden lassen. Den Reis auflockern und hinzufuegen, dann alles erhitzen.
Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, einige feine Streifen schneiden, den Rest hacken. Vor dem Servieren aufstreuen.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche" erfasst: Sabine Becker, 26. September 1997
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Reisgericht Geflügelgericht Pilze Gemüsegericht China |