Gebratener Lammrücken mit Edelpilz-Kartoffelpüree
Zutaten
| 200 | g | Edelpilzkäse |
|---|---|---|
| ; Bavaria Blue od. Cambozola | ||
| 400 | g | Kartoffeln |
| 150 | ml | Milch |
| 600 | g | Lammrücken |
| 20 | Kirschtomaten | |
| 3 | Bund | Basilikum |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 30 | g | Parmesankäse |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskatnuss | ||
| 50 | g | Butter |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| ; Rosmarin | ||
ERFASST DURCH PETER MESS 14.10.96 | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen, kochen und durch die Presse druecken. Anschliessend mit dem entrindeten und kleingewuerfelten Edelpilkaese glattruehren und mit der heissen Milch verduennen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Fuer die Basilkumsauce das Basilikum mit Olivenoel feinmixen, eine feingehackte Knoblauchzehe und den geriebenen Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Lammruecken salzen, pfeffern und in Olivenoel beidseitig goldgelb anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben und fuer ca. 8-10 Minuten bei
180 Grad im Backofen garen.
Das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Lammruecken in Butter mit Rosmarin und dem restlichen Knoblauch 2-3 Minuten bei sehr kleiner Hitze nachbraten, danach aufschneiden und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Käse Kartoffel |