Gebratener Chicorée, mit Haselnüssen paniert
Zutaten
| 8 | Gedünstete Chicoreeköpfe - siehe Rezept | |
|---|---|---|
| 2 | Eier; verquirlt | |
| 80 | g | Weißes Paniermehl |
| 60 | g | Haselnüsse; gerieben |
| 0.10 | l | Erdnussöl |
Quarksauce | ||
| 200 | g | Speisequark |
| 1 | Orange; Saft | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt; Schale | |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem breiten Messer auf einem Brett gleichmässig flachklopfen. Die Enden umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und Haselnüssen panieren. In nicht zu heissem Öl beidseitig gut anbraten.
Dazu: Quarksauce (alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken).
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Chicorée Haselnuss Vegetarisch |