Gebratener Brokkoli mit chinesischen Pilzen
Zutaten
| 12 | Getrocknete Pilze eingeweicht | |
|---|---|---|
| 350 | g | Broccoli |
| 3 | EL | Ernuss- oder Maiskeimoel |
| 1 | Scheibe | Frischer Ingwer |
| 4 | Frühlingszwiebeln; in 3-cm- Stücke geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Msp. | Zucker Für die Sauce |
| 1 | TL | Kartoffelmehl |
| 6 | EL | Des Pilz-Einweichwassers |
| 1 | EL | Dunkle Sojasauce oder |
| 1 | EL | Austernsauce |
Zubereitung
Fuer den Nichtvegetarier schmeckt auch dieses Gericht koestlich, wenn Austernsauce statt Sojasauce verwendet wird.
Die gewaschenen Pilze in ¢ l Wasser 30 Minuten koecheln. Abkuehlen lasssen und die harten Stiele wegschneiden. Die Pilze leicht ausdruecken. Das Einweichwasser beiseite stellen.
Die Broccoli putzen, harte Strunkenden entfernen und in mundgerechte Stuecke teilen.
Die Sauce vorbereiten: Das Kartoffelmehl in den 6 tb Pilz- Einweichwasser aufloesen und die Soja- oder Austernsauce dazumischen.
Die Wok stark erhitzen, das Oel hineingeben und schwenken. Den Ingwer und die weissen Fruehlingszwiebeln unter raschem Wenden kurz anbraten, dann die Pilze dazugeben. Wieder kurz anbraten, mit der Spatel unterheben und nun die Broccoli dazugeben. 30 Sekunden pfannenruehren, 7 tb des Pilzwassers daruebergiessen und mit Salz und Zucker abschmecken. Bei kleiner Hitze zugedeckt 6 Minuten kochen.
Nachpruefen, ob die Broccoli gar sind, sie sollten noch Biss haben.
Die angeruehrte Sauce daruebertraeufeln und ruehren, bis sie gebunden hat. Die gruenen Fruehlingszwiebeln darunterheben, dann vom Feuer nehmen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Die Pilzkappen dekorativ auf den Broccoli anordnen und sofort servieren.
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 04.03.94, Quelle nicht genannt, Original textlich etwas angepasst
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Iris |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Pilze China |