Gebratene Tollatschen
Zutaten
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 75 | g | Semmelbrösel |
| 100 | g | Zucker |
| 40 | g | Korinthen |
| 40 | g | Rosinen |
| 1 | Msp. | Zimt |
| 1 | Msp. | Anis |
| 1 | Msp. | Kardamom |
| 1 | Msp. | Thymian |
| ½ | Zitrone | |
| ;Salz | ||
| 0.10 | l | Rotwein |
| 50 | g | Griebenschmalz |
| 1 | TL | Essig |
| 2 | l | Fleischbrühe |
| 2 | EL | Schmalz |
| 4 | Äpfel | |
Zubereitung
Mehl, Semmelbroesel und Zucker mischen. Die gewaschenen, gut abgetrockneten Korinthen und Rosinen hinzufuegen. Ebenso die Gewuerze, die fein abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz, Rotwein, weiches Griebenschmalz und Essig mit der Mischung zu einem festen Teig kneten. Daraus kleine Kloesse formen und in der heissen Fleischbruehe 15-20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Kloesse herausnehmen und abkuehlen lassen. In fingerdicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten im Schmalz kurz braten. Wer mag, kann zu den Klossscheiben noch Apfelscheiben mitbraten und zu den Tollatschen servieren.