Gebratene Seezungenfilets mit Crevetten
Zutaten
| 8 | Riesencrevetten mit Schale | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 30 | g | Butter; (1) |
| 200 | ml | Rahm |
| 2 | Melonenschnitze | |
| 8 | Seezungenfilets | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 20 | g | Butter; (2) |
| 2 | EL | Cognac |
Zubereitung
Crevetten schälen und säubern, Kopf entfernen, Schale waschen.
Öl und Butter (1) erhitzen, Schalen darin bei starker Hitze kräftig braun braten. Rahm dazugeben und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Melonenschale wegschneiden, Schnitze klein würfeln. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißer Butter (2) beidseitig je ca. drei Minuten braten, an die Wärme stellen. Crevetten beifügen, beidseitig zwei Minuten kurz braun braten, an die Wärme stellen.
Crevettenrahmsauce absieben und zum Fischbratfond gießen. Kurz aufkochen und mit dem Cognac abschmecken. Sauce mit den Crevetten und den Seezungenfilets auf Teller anrichten, Melonenwürfel darüber streuen.
Dazu: Nudeln.
Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Seezunge |