Gebratene Rehleber
Zutaten
| Rehleber | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) | ||
| Essig | ||
| Öl | ||
| 1 | EL | Zucker |
| Pfifferlinge | ||
| Petersilie | ||
| Butter | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Sherryessig | ||
Zubereitung
Leber in dünne Scheiben schneiden, pfeffern aus der Mühle.
Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) waschen, zerpflücken, kurz vor dem Servieren mit Essig-Öl-Marinade mischen. (Ein Esslöffel Zucker in die Marinade macht sich gut).
Pfifferlinge waschen, putzen, grosse halbieren oder vierteln, mit feingewiegter Petersilie in geklärter Butter kurz andünsten.
Salzen, pfeffern, mit Sherryessig ablöschen.
Leber kurz in geklärter Butter anbraten, salzen, auf Blattsalat mit Pfifferlingen anrichten.
From: dieter-weidner%2message@pg2.zer.sub.org Date: Sun, 07 Jun 1993 18:29:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dieter |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Wild Leber Reh |