Gebratene Poulardenbrust auf Makkaroni und Morchelrahm
Zutaten
| 4 | Poulardenbrüste | |
|---|---|---|
| 250 | g | Makkaroni |
| Verschiedene Gemüse als Garnitur | ||
| ; Salz | ||
FÜR DIE SAUCE | ||
| 150 | g | Morcheln |
| 80 | g | Zwiebelwürfel, fein |
| 80 | g | Butter |
| 300 | ml | Sahne |
| 100 | ml | Geflügelbrühe |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE Markus Friese Restaurant Alte Sonne Erfasst: Peter Mess 04.11.97 | ||
Zubereitung
Die Morcheln putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebelwuerfel in der Butter
Sauce anschwitzen. Morcheln salzen, pfeffern und zu den Zwiebeln geben. Nun
die Gefluegelbruehe zugeben und die Morcheln etwas duensten lassen. Die Sahne
zugeben und alles reduzieren lassen, bis die Sahne leicht angedickt ist.
Die Poulardenbrueste salzen und braten. Die Makkaroni und das Gemuese abkochen.
Die Makkaroni wie eine Schnecke auf die Tellermitte legen. Die Morchelrahm ueber die Makkaroni geben. Nun die aufgeschnittene Poulardenbrust in die Mitte
legen und den Teller mit dem Gemuese ausgarnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa & Franz |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Poularde Teigwaren |