Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsauce
Zutaten
| 3 | gr. | Pastinaken |
|---|---|---|
| 30 | g | Mehl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Paniermehl |
| Butterschmalz zum Braten | ||
| 1 | Orange | |
| 1 | Schalotte | |
| 6 | EL | Rotwein |
| 250 | g | Johannisbeergelee |
| ½ | TL | Senfpulver |
| 1 | Msp. | Ingwer; gemahlen |
| Cayennepfeffer | ||
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 26.11.98 | ||
Zubereitung
Pastinaken schaelen und in 1 cm diche Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und anschliessend in Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Scheiben unter Wenden goldbraun braten.
Orange heiss abwaschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreisser die Schale abteilen und die Frucht auspressen. Schalotte pellen und wuerfeln. Orangenschalen und Schalotten in Rotwein etwa 3 Minuten koecheln lassen. Orangensaft, Johannisbeergelee, Senfpulver, Ingwer und Cayennepfeffer zufuegen und darin erhitzen.
Cumberlandsosse zu den gebratenen Pastinaken reichen.
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Braten Pastinake Vegetarisch Amerika |