Gebratene Hühnerbrust ohne Haut (Akinnless Fried Chicken)
Zutaten
| 8 | Huehnerbrusthaelften | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Eiswasser | ||
| 2 | Tasse | Buttermilch |
| 2.50 | Tasse | Mehl |
| Pflanzenöl | ||
ERFASST DURCH PETER MESS Quelle : Fannie Flaggs "Original Grüne Tomaten Kochbuch" - Bastei Luebbe | ||
Zubereitung
Haut von den Huehnerbrusthaelften entfernen. Fleisch in einen grossen Topf legen, vollstaendig mit gesalzenem Eiswasser bedecken (kanpp 2 TL Salz auf 1 L Wasser). Zugedeckt ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.
Etwa zwei Stunden vor der Zubereitung das Fleisch abtropfen lassen und trocken tupfen. In eine grosse Schuessel geben, mit Buttermilch uebergiessen und bis zur Zubereitung wieder in den Kuehlschrank stellen.
Fleisch abtropfen lassen, in Mehl waelzen und darauf achten, dass es ueberall gut mit Mehl bedeckt ist. Zehn Minuten fritieren, bis das Fleisch gar ist. Nebeneinander auf einem grossen, flachen Backblech abtropfen lassen.
Dazu gibt es Biskuits mit Honig
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Alabama |