Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung
Zutaten
| 1 | Taube | |
|---|---|---|
FÜLLUNG | ||
| 1 | Alte Breze | |
| Innereien der Taube | ||
| 1 | Ei | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
| Muskatnuss | ||
| Zwiebeln (gehackt) | ||
Zubereitung
Taube ausnehmen, waschen und leicht abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Innereien der Taube (Leber, Herz, Nieren und Magen) fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und die Taube damit füllen.
In einem flachen Topf die Taube auf beiden Seiten anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazu geben und mit etwas Brühe aufgiessen.
Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Taube herausnehmen und den Fond abpassieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken.
Als Beilage:
Brokkoli und gelbe Rüben
prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991
Quelle: Landgasthof Buchner, Welchenberg. Mit der Ehrenurkun
Gepostet von Rüdiger Kemmler
Date: Mon, 12 Sep 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
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| Kategorien: | Geflügelgericht |