Gebratene Garnelen mit Marzipansauce
Zutaten
| 6 | Garnelen | |
|---|---|---|
| 250 | ml | Fischfond |
| 250 | ml | Sahne |
| 20 | ml | Noilly Prat (trockener Wermuth) |
| 50 | g | Marzipanrohmasse |
| 1 | EL | Sahne; geschlagen |
| 1 | gr. | Lauchstange |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| Pflanzenfett zum Braten | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 10.11.98 | ||
Zubereitung
Die Garnelen schaelen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um 1/3 einkochen.
Die in duenne Streifen geschnittenen Lauchblaetter in Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Garnelen ebenfalls von beiden Seiten anbraten und in einer feuerfesten Form im Backofen ca. 4 Minuten fertig garen.
Den eingekochten Fischfond mit dem Marzipan im Kuechenmixer puerieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen und mit der geschlagenen Sahne aufmixen. Die Garnelen auf den Lauch geben und mit der Sauce ueberziehen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Krustentier Garnele |
