Gebeizte Lachsforelle
Zutaten
Zutaten | ||
| 1 | gr. | Lachsforelle (ca. 1 5 kg ohne |
|---|---|---|
| ;Gräten) | ||
| 2 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | EL | ;Salz |
| ½ | EL | ;Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Die Sauce | ||
| 1 | Bund | Dill |
| 2 | EL | Honig, flüssig |
| 1 | EL | Meerrettich |
| 200 | g | Creme fraîche |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Zitronenschale fein abreiben, Kräuter hacken und beides mit Salz und Pfeffer mischen. Lachsforelle abspülen, trockentupfen und die Beize in die Körperhöhle geben; wieder zuklappen und fest in Klarsichtfolie einwickeln, evtl. mit einem Brett beschweren. Dann 3 Tage in den Kühlschrank.
Die Hälften auseinanderklappen und die Filets schräg in sehr(!) dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Die Sauce: Dill fein hacken und mit Honig, Meerrettich und Creme fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
| Pro Person ca. | 340 kcal |
Gepostet von Rainer Schwarzkopf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs Marinieren |