Gebackener Milchkas mit Frühlingssalat
Zutaten
| 400 | g | Frischkäse,in Öl eingelegt |
|---|---|---|
| Mehl | ||
| 2 | Eier Salz | |
| Semmelbrösel | ||
| 300 | g | Backfett |
Salat | ||
| 150 | g | Blattsalate (z.B. Häuptel- - Eichblatt-, Frisee-, - Löwenzahnlsalat), aber - auch junge Gemüse (z.B. - Radieschen, Jungzwiebel - Tomaten) |
| Kaltgepresstes Öl | ||
| Mostessig Salz und Pfeffer | ||
Zubereitung
Für dieses Gericht kann man entweder im Handel erhältlichen eingelegten Frischkäse verwenden, oder aber selbst Frischkäse in kaltgepresstem Öl einlegen. Dazu wird Frischkäse von Kuh-, Schafoder Ziegenmilch in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit Kräutern und Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkörnern und Kümmel in Gläser mit Patentverschluss gefüllt und mit kaltgepresstem Öl bedeckt. Nach zwei bis drei Wochen ist der Käse "reif". So kann man ihn natürlich auch "roh" essen.
Den Käse nicht abwaschen, sondern mit Mehl, leicht gesalzenen, versprudelten Eiern und Semmelbröseln panieren und in in nicht zu heissem Fett herausbacken.
Salate und Gemüse durch die Marinade ziehen und den gebackenen Käse darauf anrichten.
Quelle: Nach Aufgegabelt In Österreich am 22.1.1995 Bayerntext Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 20 Jan 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Kaltes Käse Salat |