Gebackener Brie auf Salat
Zutaten
| 200 | g | Gemischter Blattsalat z.B. Cicorino rosso, Eichblattsalat, Endivie |
|---|---|---|
| 2 | Karotte | |
| ½ | Salatgurke | |
| 2 | EL | Baumnusskerne |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
SAUCE | ||
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Sherryessig |
| 1 | TL | Scharfer Senf |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 7 | EL | Olivenöl |
KÄSE | ||
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Mehl |
| 75 | g | Paniermehl |
| 1 | kl. | Nicht zu reifer Brie |
| Öl; zum Braten | ||
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Salat ruesten, waschen und in mundgerechte Stuecke zupfen bzw. in Streifen schneiden. Karotte schaelen und an der Roestiraffel reiben. Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Baumnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe roesten. Grob hacken. Schnittlauch in Roellchen schneiden.
Gurkenscheiben halbkreisfoermig am Rand von grossen Tellern anordnen. Den Salat daneben anrichten. Mit den Karotte und Baumnusskernen bestreuen.
Fuer die Sauce alle Zutaten mit einem Schwingbesen verruehren.
Ei, Oel, Salz und Pfeffer in einem Suppenteller verruehren. Mehl und Paniermehl in zwei weiteren Tellern bereitstellen. Den Brie teilen. Zuerst im Mehl waelzen, dann durch das Ei ziehen, danach im Paniermehl wenden, nochmals durch das Ei ziehen und wieder im Paniermehl waelzen. In einer Bratpfanne reichlich Oel erhitzen. Die Briestuecke bei mittlerer Hitze waehrend insgesamt vier bis fuenf Minuten knusprig braten.
Inzwischen die Sauce ueber den Salat traeufeln. Die Briestuecke darauf anrichten und alles mit dem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.