Gebackene Zimtbrötchen mit Erdbeersauce
Zutaten
| 4 | altbackene Milchbrötchen | |
|---|---|---|
| 180 | g | Zucker |
| 1 | l | Milch |
| ½ | TL | Zimt |
| 3 | Eier | |
| 1 | EL | Reibbrot |
| 1 | EL | Biskuitbrösel |
| 40 | g | Butter |
| 2 | EL | Zucker |
| ½ | TL | Zimt |
Für die Erdbeersauce | ||
| 250 | g | vollreife Erdbeeren |
| 60 | g | Zucker |
| 60 | ml | Wasser |
| Schale einer halben Orange | ||
| in Streifen geschnitten | ||
| 20 | ml | brauner Rum |
Für die Garnitur | ||
| 2 | EL | Sahne |
| 6 | Erdbeeren | |
| 4 | Erdbeerblättchen | |
Zubereitung
Für die Zimtbrötchen die Brötchen abreiben, Zucker, Milch und Zimt verrühren, die abgeriebenen Brötchen 20 min. einweichen, vorsichtig ausdrücken, damit die Form erhalten bleibt, zuerst in den verquirlten Eiern, dann in der ReibbrotBiskuitbrösel-Mischung wälzen und in der heißen Butter rundum in 10 min. goldbraun in der Pfanne backen. Nach dem Backen in der Zucker-Zimtmischung wälzen und separat zu der Erdbeersauce reichen.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren putzen, ganz kurz waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Zucker mit Wasser zum Kochen bringen, die Orangenstreifen zugeben und 2 min. kochen lassen. Dann den Rum zugeben. Die Orangenschale entfernen und die erkaltete Mischung mit dem Erdbeerpüree verrühren. Die Erdbeersauce in 4 kleine Suppenteller verteilen, mit der Sahne dünne kleine Ringe anbringen und dann mit einem Holzstäbchen die Sahne zum Ornament verziehen. Mit geviertelten Erdbeeren und Blättchen garnieren.