gebackene Pfifferlinge mit Kräuter- Dip (Bechámelsauce)
Zutaten
| 400 | g | Pfifferlinge (am besten frisch) |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons |
| 1 | mtl. | Küchenzwiebel |
| Paniermehl, Mehl | ||
| 2 | EL | TK Kräutermischung |
nach Gefühl Salz und Pfeffer | ||
| 1 | EL | Butter (flüssig) oder Pflanzencreme mit Buttergeschmack)) |
| 1 | TL | Schnittlauch (gehackt) |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Eigelb | |
| 2 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Milch |
| 200 | g | Creme Fraiche |
| 1 | mtl. | Zitrone (nur den Saft) |
Eier zum panieren | ||
Zubereitung
Pilze (nur wenn nötig waschen, sonst abbürsten) und Zwiebel klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, würzen und solange auf kleiner Flamme halten bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Auf ein Sieb geben und auskühlen lassen.
Butter in einem kleinen Topf zerlaufen lassen, Mehl dazugeben und kurz schwitzen lassen. Mit der kalten Milch ablöschen, so daß eine dicke Mehlschwitze entsteht.
Danach mit dem Eigelb zu den Pilzen geben und die Kräuter hinzufügen.
Mit Hilfe eines Spritzsackes dicke Würste auf ein (am besten vorher mit Backfolie ausgelegtem) Blech spritzen oder kleine Klößchen formen und für 10 min. in den Kühlschrank/Tiefkühler stellen.
Danach mit einem Küchenmesser in Stücke schneiden und wie ein Schnitzel panieren. In heißem Fett goldbraun ausbacken und mit dem Kräuterdipp auf Kopfsalat servieren.
