Gebackene Pfannkuchenrollen mit Kräuterfüllung
Zutaten
FÜR DIE PFANNKUCHEN | ||
| 250 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| ;Salz | ||
| 300 | ml | Milch |
| 300 | ml | ;Wasser |
| Butterschmalz | ||
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 400 | g | Bratwurstmasse; fein |
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 2 | EL | Kräuter; gemischt, gehackt, z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie, Estragon |
| ; Salz, Pfeffer | ||
FÜR DIE SAUCE | ||
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 1 | ct | Joghurt; a 150 g |
| 1 | Ei | |
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Muskatnuss; gerieben | ||
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Fuer die Pfannkuchen Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindruecken. Eier mit Salz, Milch und Wasser verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben und von der Mitte aus Milch und Mehl veruehren. Nach und nach die uebrige Milch dazugeben und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Den Teig etwa 30 Minuten stehenlassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, eine duenne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Fett in die Pfanne geben.
Die uebrigen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten (etwa 2-3 Stueck pro Portion).
Fuer die Fuellung Bratwurstmasse aus der Haut druecken, mit Schlagsahne und Kraeutern verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 1 Essloeffel von der Fuellung auf einen Pfannkuchen streichen, aufrollen und die Pfannkuchen nebeneinander in eine viereckige, gefettete Bratpfanne legen.
Fuer die Sauce Schlagsahne mit Joghurt und Ei verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und ueber die Pfannkuchen geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 225-250 Grad etwa 20 Minuten backen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Philipp |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Ei Pikant Fleischgericht Kräuter |