Gebackene Kirschen
Zutaten
| 2 | Frische Eier | |
|---|---|---|
| 175 | g | Weizenmehl |
| 200 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | EL | Zucker |
| Etwa Salz | ||
| 300 | g | Süßkirschen mit Stielen |
| ½ | TL | Zimt |
| 3 | EL | Zucker; zum Bestreuen |
| Pflanzenfett; zum Fritieren | ||
Zubereitung
Eier trennen. Eiweisse kalt stellen. Eigelbe zusammen mit Mehl, Weisswein, Zucker und wenig Salz zu einem glatten Teig verruehren.
Kirschen vorsichtig waschen und auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen. Jeweils 3 oder 4 Kirschen an den Stielen mit Garn zusammenbinden.
Fett auf ca. 180o C erhitzen. Inzwischen die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Kirschbuendel nach und nach mit einer Gabel in den Teig tauchen und wieder herausheben. Die Fruechte in das heisse Fett geben und darin schwimmend ausbacken. Fertige Kirschbuendel mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Kischen auf Tellern anrichten. Zimt und Zucker mischen und auf die Kirschen streuen. Die Kirschen lauwarm servieren.