Gebackene Käse-Dampfnudeln
Zutaten
| 400 | g | Vollkornmehl |
|---|---|---|
| 50 | g | Sbrinz, gerieben |
| 20 | g | Hefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 50 | g | Butter; (1) |
| 0.20 | l | Milch; (1) |
| 1.50 | TL | Salz |
| 40 | g | Butter; (2) |
| 0.15 | l | Milch; (2) |
| 200 | g | Greyerzer, grob gerieben |
QUELLE Chaes Chuchi 11/89 erfasst von Daniel Brack | ||
Zubereitung
Mehl und Sbrinz in einer Schuessel zusammen vermischen, in der Mitte eine Vertiefung eindruecken, die zerbroeckelte Hefe hineingeben und mit dem Zucker bestreuen.
Die Butter (1) in einem Pfaennchen schmelzen, vom Feuer nehmen, mit der Milch (1) abloeschen und zur Hefe geben. Das Salz ueber den Mehlrand verteilen und alles zu einem zaehfluessigen Teig verarbeiten. Die Butter (2) in einem Pfaennchen schmelzen, mit der Milch (2) abloeschen und vom Feuer nehmen. Die Haelfte der Butter-Milchmischung in eine Gratinform mit hohem Rand giessen. Vom Teig mit zwei Essloeffeln Kloesse formen, in die Fluessigkeit setzen und um die Haelfte aufgehen lassen. Die einzelnen Kloesse mit einem Gabelstiel voneinander loesen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad Celsius) ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen, nochmals auseinanderziehen, mit der restlichen Butter-Milchmischung uebergiessen und mit dem Greyerzer bestreuen. Nochmals in den abgeschalteten aber noch heissen Ofen schieben, bis der Kaese geschmolzen ist. Heiss servieren.