Gebackene Kartoffeln mit Avocado-Dip
Zutaten
| 3 | Kartoffeln; a ca. 100 g vorwiegend festkochend | |
|---|---|---|
| ½ | Avocado, reif | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| ½ | Tasse | Alfalfasprossen Kresse, ERSATZWEISE |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE nach: Eltern-Zeitschrift Heft 01/88 gepostet: Eva-D. Bilgic am 16.01.96 | ||
Zubereitung
Fuer Schwangere und Stillende: Abendessen
In diesem vegetarischen Gericht wird Fett durch Avocado, Eiweiss durch Creme fraiche mit Kartoffeln geliefert. Das Avocado-Oel ist durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesaettigten Fettsaeuren besonders wertvoll. Auch das Eiweiss hat in dieser Kombination einen hohen Naehrwert. Die fettloeslichen Vitamine A, E und C steuert die Avocado ebenfalls bei, ebenso Kalzium und Eisen. Die Sprossen reichern die Mahlzeit mit Vitaminen an.
Die Kartoffeln unter Wasser gruendlich sauber buersten, einzeln in Alufolie wickeln, die blanke Seite nach innen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 40 Minuten backen. (Noch schneller geht es, wenn man jede Knolle mit einem dicken Nagel durchbohrt. Fuer den Dip die Avocado schaelen, in Stueckchen mit dem Zitronensaft in eine hohe Ruehrschuessel geben, puerieren. Dann erst Creme fraiche, Gewuerze, und die Sprossen zugeben. Zu den heissen Kartoffeln reichen.
(Ca. 470 kcal bzw. 1970 kJ).
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Avocado Vegetarisch |