Gazpacho-Salat
Zutaten
| 1 | reife Avocado; geschält, ohne Kern in kl. Würfel geschnitten | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft; fr. gepresst |
| 1 | gr. | Gurke; geschält, längs ge- viertelt, Samen entfernt u. in Scheiben geschnitten |
| 1 | grüne Paprikaschote | |
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 1 | gelbe Paprikaschote; bei allen Schoten Samen und Scheidewände entfernt u. in Streifen geschnitten | |
| 3 | reife Tomaten; Samen ent- fernt und in kl. Würfel geschnitten | |
| 185 | g | Monterey-jack-Käse; (*) ge- rieben |
| 30 | g | schwarze Oliven; entsteint u. in Scheiben geschnitten |
DRESSING | ||
| 2 | EL | Limonensaft; frisch gepresst |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | |
| 1 | EL | Zwiebel; fein gehackt |
| 2 | EL | Koriandergrün; gehackt |
| ¼ | TL | Cayennepfeffer |
| ¼ | TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 | jalapeno-Chilischote; (*) Samen u. Scheidewände entfernt u. fein gehackt | |
| 125 | ml | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;frisch gemahlener Pfeffer | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| Tortilla-Chips | ||
QUELLE Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Ein Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen.
Die Avocadowürfel in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit den restlichen Salatzutaten vermischen.
In einer anderen Schüssel den Limonensaft mit Knoblauch, Zwiebel, Koriandergrün, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und der Chilischote verrühren. Nach und nach das Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen. Mit Tortilla-Chips garnieren und servieren.
Anmerkungen:
Wie Gazpacho, die klassische spanische Suppe, wird auch der Gazpacho-Salat aus Gurken, Tomaten und Paprikaschoten zubereitet. Er ist als Vorspeise ebenso geeignet wie als sommerliches Hauptgericht.
Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Käse, der in Oregon produziert wird und bei uns kaum erhältlich ist. Man kann ihn durch Bel Paese oder Fontina ersetzen.
Jalapeno: Leuchtend grüne, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm Länge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die Jalapeno- Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch bei ihr ist wegen ihrer Schärfe äußerste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum Würzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife Jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die grünen. Sowohl die roten als auch die grünen Jalapenos werden eingelegt.